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大豆ピューレ まるごと大豆味噌スープ

レシピ先生
調理目安時間
25分
1人前カロリー

POINT POINT

心がほっとする、やさしい味噌味のスープ。大豆ピューレと、たっぷりの野菜で栄養満点!朝食や夜食にもピッタリな一品です。

材料 (※5人分)

  • まるごとピューレ大豆 160g
  • じゃがいも 大1個
  • 人参 1/2本
  • 大根 1/6本
  • 玉ねぎ 1個
  • キャベツ 1枚
  • アスパラ 2本
  • ウインナー 5本
  • マッシュルームスライス 小1/2缶
  • パセリ 適量
  • 500ml
  • オリーブオイル 適量
  • ★味噌 大さじ2~2.5
  • ★お酒 大さじ3
  • ★だしの素 小さじ1
  • ★昆布茶 小さじ1

作り方

① 材料(キャベツ・じゃがいも・人参・大根・玉ねぎ)をそれぞれ1cm角に切る。マッシュルームはそのまま、アスパラは斜め切り、ウインナーは輪切りに切る。

② オリーブオイルで、アスパラ・キャベツ以外の具を炒める。

③ 水を加えて、野菜に火が通るまで煮る。

④ ★の調味料を加えて味付けする。

⑤ 弱火にして大豆ピューレを加え、混ぜたらすぐに火を止める。

⑥ 器に盛り、パセリを散らして完成。

※大豆ピューレは火をあまり通さない方がより美味しくお召し上がり頂けます。しめじやコーンを入れたり、ウインナーをベーコンに変えるのもおすすめです。

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