① 鍋に大豆ピューレ、ホワイトソース、牛乳、コンソメを入れてよく混ぜ、中火で火にかける。

② 沸騰直前に火を止め、塩・胡椒で味を調える。

③ 器に盛り、お好みでパセリ・クルトンをのせる。

＜ポイント＞
火を通しすぎると分離してしまうので、沸騰させないように注意してください。お好みで生クリーム、バター、粉チーズを加えて味を調整してください。