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おすすめレシピ

大豆ピューレ まるごとピューレ大豆でコーンクリームコロッケ

レシピ先生
調理目安時間
30分
1人前カロリー

POINT POINT

大豆の栄養と旨味がギュッと詰まったクリームコロッケ。
とろ~りなめらかなクリームにコーンのつぶつぶ食感がいいアクセントになっています。お肉や魚介がなくても、大豆ピューレのおかげで大満足☆

材料 (※3人分)

  • まるごとピューレ大豆 160g
  • 冷凍コーン 100g
  • 玉ねぎ 150g
  • しめじ 80g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ3
  • バター 10g
  • 100cc
  • 塩、粗びきこしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • ★パン粉 適量
  • ★水 120cc
  • ★小麦粉 50g

作り方

① 玉ねぎは千切り、冷凍コーンは冷凍して、しめじは細かく切っておく。

② フライパンにオリーブオイルを熱して、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。

③ ②がしんなりしたら、しめじとコーンを加え炒める。

④ ③に大豆ピューレを加え、弱火で全体に馴染むように混ぜ合わせ、塩、粗びきこしょうで味を整える。

⑤ ④をバットに広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で固まるまで冷やします。(約2~3時間)

⑥ ★印の材料で衣を作ります。小麦粉を水で溶いておきます。

⑦ ⑤を6等分に分け俵形に整え、⑥をつけてからパン粉の中に入れ、全体にパン粉をつけながら形を整えます。

⑧ 160℃の油に⑦を入れて揚げます。中身は加熱してありますので、表面がきつね色になったら完成です。

※③の小麦粉を入れた時に、良く炒めあわせないで水を入れるとダマになりますので、しっかり炒めてから水を加えるようにしてください。

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