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おすすめレシピ

大豆ピューレ 大豆のもっちりプチパン

レシピ先生
調理目安時間
1時間40分
1人前カロリー

POINT POINT

とっても香ばしくていい香りのプチパン。
大豆ピューレを入れることで、からだに良い栄養もたっぷり!まわりはカリッと、中はもっちり食感になります。
お食事のお供にどうぞ。

材料 (※小さめ丸パン10個分)

  • ★強力粉 150g
  • ★薄力粉 50g
  • ★砂糖 5g
  • ★塩 2g
  • まるごとピューレ大豆 80g
  • ぬるま湯 80g
  • 無塩バター(室温にだしておく) 5g
  • インスタントドライイースト 3g
  • クリームチーズ 30g

作り方

≪下準備≫
無塩バターを室温に出しておきます。

 

① ボウルに◎の材料を入れて木べらで混ぜる。

② 真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯、大豆ピューレを入れてイーストを振り入れる。木べらで全体を混ぜ合わせる。

③ ②に無塩バターを入れ、さっくり混ぜたら、台の上にだして捏ねる。

④ しっかり混ぜ、表面に気泡が見え始めたら丸めなおし、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをする。一次発酵 40℃25分。

⑤ 生地が1.5~2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きをする。ボウルからだし、10等分に分割する。

⑥ 丸め直し、綴じ目を下にして、ラップをふんわりかけてベンチタイム10分。

⑦ クリームチーズはカットして4等分しておく(4個だけに入れます)

⑧ 綴じ目を上にして7cmくらいに広げ、クリームチーズを真ん中におき、包むようにして閉じる。綴じ目はしっかりつまむ(4個分)

⑨ 残り6個は再度丸め直しをして、綴じ目はしっかりつまむ。

⑩ 天板に並べ、ふんわりラップをして二次発酵 40℃20分。

⑪ オーブン余熱230℃にセットする。全体に茶こしで強力粉を振る。
プレーンのものは、真ん中に1本クープ、クリームチーズ入りのものは十字にクープを入れる。生地に霧吹きをし、230℃10分焼成。

⑫ 焼きあがったら、クーラーに出し、冷ます。

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