【ショップ名変更と移転のご案内】
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誠に勝手ではございますが、当WEBショップは 2018年9月5日(水)より、食の科学舎 ONLINE SHOP としてリニューアル致します。
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北レシピHOKKAIDO 食の科学舎onlineshop by北海道アンソロポロジー

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Home> おすすめレシピ> まるで豆大福パン

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おすすめレシピ

金時豆ドライパック まるで豆大福パン

レシピ先生
調理目安時間
2時間
1人前カロリー

POINT POINT

もちもちの秘密は大豆ピューレ。タピオカ粉を混ぜたような食感になります。豆大福を彷彿とさせる新しい美味しさをお楽しみ下さい♪

材料 (※6個分)

  • ★強力粉 200g
  • ★まるごとピューレ大豆 40g
  • ★砂糖 15g
  • ★塩 3g
  • ★水 125g
  • ★インスタントドライイースト 小さじ1/2
  • 金時豆ドライパック 50g
  • あんこ 120~180g

作り方

① 材料★をホームベーカリーに入れて10分捏ねる。もしくはボウルに粉類、イーストを入れ、水を入れたらよく捏ね、大豆ピューレを入れてさらに滑らかになるまで捏ねる。

② 丸めてボウルに入れたら35度で90分1次発酵させる。

③ 6等分にし、軽く丸めたら閉じ目を閉じて15分ベンチタイムをとる。

④ 楕円に広げて12等分に分けたうぐいす豆を1/12散らし三つ折りにしたらさらに1/12のせて包む(豆を生地に包み込めればどんな方法でもOKです)。平たく伸ばし、あんこを20~30gのせて包み閉じ目を閉じる。

⑤ 天板にのせて約40分最終発酵させる→乾燥防止で濡れ布巾などかぶせる。溶き卵を表面に塗り190度で余熱したオーブンに入れ約14分焼成する。

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