いつも当店をご利用いただき、ありがとうございます。
昨今の全国的な運賃高騰を受け、できる限り送料価格の維持に努力してまいりましたが、弊社単独での努力では困難な状況となっております。 お客様には大変心苦しいお願いとなり誠に恐縮ではございますが、2018年5月30日(水)正午より下記の送料に改定させて頂きますので、ご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
【北海道】486円 【東北~関西】594円 【中国~四国~九州】756円 【沖縄&離島】2,052円
※3,500円以上ご購入で送料無料につきましては、6月以降も引き続き継続致します。

北レシピHOKKAIDO 食の科学舎onlineshop by北海道アンソロポロジー

¥3,500以上で送料無料 !!
※沖縄・離島は除く

メニューボタン 検索ボタン
Home> スタッフブログ> 札幌グランドホテル 黄鶴さんで温食健美ランチ≪2018≫♪

スタッフブログ

札幌グランドホテル 黄鶴さんで温食健美ランチ≪2018≫♪

2018.01.26

こんにちは、イトウです

 

先日、今年に入って初めて、黄鶴さんのランチを頂きに行って参りました

 

この入り口に立つだけで、

「今日はどんな美味しいものに巡りあえるんだろう」と

毎度わくわくします

 

 

 

今回の目的はコチラ ↓ 第9回を迎える「温食健美」のランチコース

 

 

今年のテーマは「冬に楽しむスパイスと発酵食品」。

どちらも私の興味を引く素材なので、期待が高まります♪

 

 

席について程なくして一品目が登場。

「もち麦と細切りメンマ入り 鯖スモークのサラダ」

 

 

胡麻ダレをベースとした、ピリ辛ドレッシングに

スモークされた鯖の香ばしさとメンマや野菜、もち麦の歯ごたえ、

それぞれの持ち味が重なり合い、絶妙な美味しさ!

青魚好きなので、思わずもっと食べたい欲求に駆られます

 

 

続く2品目は、

「海老のミルク炒め からすみ風味 甘酒入り蒸しパン添え」

 

 

口に入れたとたん、ふわっと広がるカラスミの豊かな風味。

まろやかでやさしいミルクの味わいが

カラスミ、海老、野菜の旨みを引き立たせながらも

全体をまとめあげている印象でした

 

 

お皿に添えられている蒸しパンは、

甘酒の味がしっかりと感じられるのですが、

これが、残ったミルクソースと良く合う!

今まで味わったことの無い、新しい美味しさでした

 

そして、3品目のお肉料理。

「鶏肉の玉子付け焼き スパイシーソース 揚げ芋添え」

 

 

黄鶴さんでお料理を頂く度に感じるのは、お肉の柔らかさ

この鶏肉も口の中でほどけるように柔らかく、

泡辣椒(パオラージャオ)という唐辛子の発酵食品と

ウスターソースの原型とも言われるリーベリンソースを合わせた

ほど良い辛みを感じるソースが、後を引きます。

 

ゴロゴロっと入っている

らっきょうのさっぱりとした酸味と歯ごたえも

料理にアクセントをもたらし、ソースとの相性も抜群!

味の余韻を深く感じる一皿でした

 

4品目は、お待ちかね♪

大好きな、黄鶴さんの炒飯

「乾燥納豆入り炒飯 酸辣湯とともに」

 

 

料理長のお話を伺う度に驚かされるのですが

炒飯ひとつ作るのにも、

手間を惜しまず、時間をかけて完成させているということ。

 

この納豆炒飯も、乾燥納豆をオリジナルで作り、

炒飯に最適なパラパラのお米に仕上げるためにも時間を割き、

ひきわりにした大豆はカリカリに揚げ、

食べたときに旨みと食感全てが調和するように仕上げられています。

 

「大豆」、ということでお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、

弊社の大豆ドライパックを使って下さっているんですよ

 

 

そして、炒飯とともに出てきた酸辣湯は、

具沢山で、濃厚な味わい。

 

 

そのままで味わった後には、炒飯に注いで混ぜるのがオススメ。

からだがポカポカする一品でした

 

 

最後は、お楽しみのデザート

 

通常は

「ミルクプリンとピスタチオアイス」

もしくは

「とろとろ杏仁豆腐 甘酒ソース掛け 焼き菓子添え」

のいずれかを選ぶのですが、今回は特別にどちらも頂きました。

 

まずは、ピスタチオアイスから。

上に乗っているのは、なんと、生の黒胡椒!

 

 

この黒胡椒を噛み砕いた上で

ピスタチオアイス、ミルクプリンを食べると

ピリリとした辛みがそれぞれの甘みの中に溶け込み、

大人の味わいに

 

 

そして、もうひとつのデザート。

まずは、ひとくちサイズのアップルパイから。

 

 

本当に一口で食べてしまったのですが

小さいながらも、りんごの美味しさもしっかり感じられて満足。

 

 

最後は、ブログに書くたびに私の大好物と公言している、

黄鶴さんの杏仁豆腐

 

 

添えられた果物のほどよい酸味に、ほんのり香る甘酒ソースと

ぷるぷるの杏仁豆腐が一体となり、

あっという間に完食してしまいました。

 

 

温食健美」コースは、2018年2月28日(水)までお召し上がり頂けます。

今回はランチをご紹介しましたが、ディナーメニューもございますので、

ぜひ雪祭りなどで札幌にお越しの際は、黄鶴さんへ足を運んでみて下さいね♪

 

 

※下記からご予約した上で、ご来店頂くのがおすすめです。

札幌グランドホテル チャイニーズダイニング 黄鶴公式ページ