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2017年夏食健美ランチ~札幌グランドホテル『黄鶴』さん♪

2017.07.14

こんにちは、イトウです

 

 

7月1日からスタートした札幌市内4ホテルの中国料理レストラン共同企画、

食の饗宴『夏食健美(なつしょくけんび)』。

毎年楽しみにされている方も多い人気イベントなので

既に足を運ばれた方もいらっしゃると思いますが、2017年のテーマは、香味野菜

 

 

もともとみょうがや大葉、パクチーが大好きな私にとって最高に嬉しいテーマである上、

札幌グランドホテルのチャイニーズダイニング『黄鶴』さんで

弊社の黒千石ドライパックを使って下さっているとのことで、同僚とランチを頂いて参りました。

 

 

まず最初に出てきたのが、『鮪と蛸のサラダ パクチーを添えて』。

 

 

野菜の緑に紅芯大根やラディッシュの赤、トマトの黄色・・・見るからに食欲をそそる彩り鮮やかな一品。

パーマネントチコリ、レッドチコリ、赤からし水菜、など、普段あまり目にしない野菜も入っています。

バンバンジー用のゴマだれをベースに酢などをブレンドして作ったというドレッシングは、

さっぱりとした味わいで、野菜そのものの美味しさを引き立たせていました。

 

パクチーは別皿で来るので、お好みに合わせてプラスできるのが嬉しいですね

 

 

『パクチーが余った場合は他の料理にも合わせてお使い下さい』

とのことでしたので、全部食べ切りたいのをセーブして、少し残しておきました。

 

 

2品目は、我々が一番楽しみにしていたメニュー、

トマトと黒豆入り 海老の大葉ソース炒め』。

 

 

写真を見てお気づきの方もいるかと思いますが、弊社の黒千石ドライパックが使用されています

しかも、ただ混ぜて炒めただけではありません。

豆豉(トウチ)を作る工程で、

黒千石に塩をまぶして油と一緒に調味料等で味付けをしてから蒸す、という

ひと手間かかった黒千石なのです。

 

 

パプリカ、オクラ、トマトなどたっぷりの夏野菜に、プリップリの海老、

そして深みのある味わいに仕上がった黒千石が大葉のソースと絶妙に絡み合い、

今まで食べたことのない美味しさでした。

 

 

3品目は私の大好きなみょうがを使用した、

茗荷と鶏肉のピリ辛炒め 蒸しパン添え』。

 

 

茗荷のさわやかな風味にゴーヤの苦味と、甘辛い味付けの鶏肉がぴったりで、お箸が止まりません。

食べ進めると、鶏肉の下からきのこが出てきたのですが、これまた旨みが凝縮されていて美味!

さらに、最初に出てきたパクチーを合わせると、エスニックな風味に早変わりするので

ぜひ試してみてくださいね

 

 

このお料理の鶏胸肉がものすごくしっとり柔らかだったことに驚いたのですが

塩、酒、卵白、デンプンでコーティングしてから油通しをしているとのこと。

 

ひとつひとつを丁寧に、手間を惜しまず作るからこそ、

これだけのお客様(平日少し遅めの時間なのに満席!)に

愛されているのだろうなとしみじみ感じました。

 

 

最後は締めのご飯もの、

香味野菜入り 米茄子の麻婆かけご飯』。

 

 

ひとくち食べると、ふわっとセロリの風味が広がり、

濃厚な中にもさわやかさを感じる味わいです。

2種類の豆板醤をブレンドし、自家製のラー油も加えているとのことで

まろやかなコクのある辛味に仕上がっていました。

 

 

そして最後は、いつも楽しみな黄鶴さんの特製デザート

タピオカ入りパイナップルジュース ゴーヤジュレとともに

もしくは

生姜風味の杏仁豆腐 焼き菓子添え

の2種類からお選びいただけます。

 

 

まずは、見た目にも夏らしく涼しげなタピオカのデザート。

 

 

タピオカのプチプチした食感のアクセントに、

パイナップルジュースとゴーヤジュレ、果物が生み出す酸味と甘みのバランスが良く、

清涼感溢れる味わいでした。

 

 

そして、生姜風味の杏仁豆腐。

 

 

シロップ漬けの生姜スライスを杏仁豆腐と一緒に食べることで、

甘さの中にピリッとほのかなアクセントが加わり、新しい美味しさを発見できるスイーツです。

黄鶴さんの杏仁豆腐はとろりとなめらかで、甘みもちょうどよく、

『これなら、どんぶり一杯でも食べられる・・・』

と思うのは、きっと私だけではないはず

 

 

杏仁豆腐に添えてある焼き菓子はその日によって種類が異なるようですが、

中国茶のお供にぴったりの、どこか懐かしい味わいでした。

 

 

黄鶴さんで夏食健美ランチが楽しめるのは、2017年8月15日(火)までとなっております。

 

ちなみに、夏食健美のディナーコースでは、

豚肉の黒豆炒め 焼き香味野菜を添えて』というメニューで

弊社の黒千石ドライパックが使われていますので、ぜひ下記よりチェックしてみて下さいね

 

 

札幌グランドホテル チャイニーズダイニング黄鶴

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